【男子ごはん】眠っているスパイスの活用に！「さっぱりスパイス鍋」(2025年2月2日)

我が家にもスパイスカレーを作ろうと張り切って買ったものの、ほとんど使ってないスパイスが何種類も眠っています…

そんな方に2月2日放送の男子ごはんで紹介された「さっぱりスパイス鍋」がおすすめだったので、ご紹介します

さっぱりスパイス鍋（２～３人分）材料

白菜：１／８個（３５０ｇ）

しめじ：１パック（１００ｇ）

香菜：１５ｇ

水：９００㏄

鶏がらスープの素（半練り）：大さじ１／２

にんにく：２片

クローブ（ホール）：２０粒

カルダモン（ホール）：１０個

オリーブ油：大さじ１

酒：大さじ１

塩：小さじ１／３

　

【肉団子】

豚ひき肉：４００ｇ

玉ねぎ：１／４個（７０ｇ）

ａ)

薄力粉：大さじ１

塩：小さじ１／２

コリアンダーパウダー：小さじ１

クミンシード：小さじ１

卵：１個

　

【つけダレ】

ピーナッツバター（微糖）：大さじ２

水：大さじ１

オイスターソース：大さじ１

ナンプラー：小さじ１

おろしにんにく：１／２片分

おろししょうが：１／２片分

【〆のカレーラーメンの材料】

残ったスープ：適量

カレー粉：小さじ1

香菜：適量

中華麺（太麺、茹でたもの）：1玉

塩：適量

さっぱりスパイス鍋作り方

１．肉団子を作る。

玉ねぎはみじん切りにして、豚ひき肉、ａ）を加えてよく混ぜる。

８等分に分けて団子状に丸める。

２．白菜は３㎝幅のざく切りにし、しめじは石突を落として小房に分ける。香菜は刻む。

３．つけダレの材料を混ぜる。

４．鍋に水、鶏がらスープの素、酒、半分に切ったにんにくを入れて強火にかける。

沸いたら１の肉団子、白菜を加えて蓋をして中強火で煮る。

５．フライパンにオリーブ油、クローブ、切り込みを入れたカルダモンを入れて中火にかける。プチプチはじけてきたら４の鍋に加える。

鍋のスープが沸いてきたら蓋をして中火で８分煮る。

６．塩を加えて味をととのえる。

しめじを加えてひと煮し、香菜をのせる。

器によそって３のつけダレをつけながら食べる。

〆のカレーラーメン作り方

１．スパイス鍋に残ったスープを中強火にかけ、沸いてきたらカレー粉を加え、味をみながら塩を加える。

２．中華麺を１の鍋に加えてひと煮する。

刻んだ香菜を加える。

アレンジポイント

①香菜(パクチー)が苦手な方はいれなくても良さそうです

②タレはナンプラーが入っていてお子さんは苦手に感じるかもしれません

次にスパイスのその他活用方法をご紹介します

カルダモンの活用方法

カレーのスパイスのひとつとして使われるカルダモン。

その「爽やかで上品」、「高貴」と評される香りからついた名前が

別名「スパイスの女王」

インドなどでは、口臭予防に食後に噛んだりすることもあるようです

そんなカルダモンの活用方法をご紹介します

いつものコーヒーをランクアップ

いつもどおり淹れたコーヒーや紅茶にパウダー状にしたカルダモンを加えるだけ。

それだけで爽やかな香りがプラスされます

香りだけでなく、カルダモンには消化を助ける効果もあると言われているので、食後のコーヒーや紅茶に加えると◎

ヨーグルトに振りかけるだけ

乳製品の独特の臭み消しにもなるカルダモン。

ヨーグルトとも相性がよいので、パウダーをひと振りするだけで、上品な味わいに

かぼちゃや人参サラダにも

かぼちゃや人参サラダを作るときに、少量のカルダモンを加えてみてください

爽やかな香りで、かぼちゃや人参の青臭みが消えるので、風味豊かになりますよ

クローブの活用方法

クローブは、小さな釘のような形をしたスパイスで、甘く濃厚な香りが特徴です。

ピリッとした辛味と苦みがあります。

王道の使い方は肉料理

クローブは肉料理との相性がよく、肉の臭みを和らげる効果もあるため、ビーフシチューやポトフ、ローストポークなどに加えてみてください

りんごとの相性も◎

クローブの濃厚な香りはりんごとの相性がとっても良いです

そのため、焼きリンゴを焼くときに加えると、シナモンとはまた違う甘い香りが漂います

まとめ

今回はに2月2日放送の男子ごはんで放送された「さっぱりスパイス鍋」をご紹介しました

そんな方も、さっぱりしたこのお鍋なら気軽に挑戦できそうですよ