2024年10月27日のテレビ東京系【男子ごはん】で、「ルーローハン（魯肉飯）」のレシピが紹介されました。
今日は、がっつり食べたい
どんぶりものの新しいレシピが知りたい
そんな方にも、しっかり味でごはんが進むおすすめメニューだったのでご紹介します。
魯肉飯(ルーローハン)って何？
おすすめの献立は？
そんな疑問にもお答えします
■この記事を書いた人
平日フルタイムで働きながら4歳の息子を育てるワーママ
忙しい中でも、簡単で栄養のあるご飯を作りたい(理想と現実はありますが・・・)
いかに家事の負担を減らし、自分時間を作るかを模索中
管理栄養士
男子ごはんの本 その16 [ 国分 太一 ]
魯肉飯(ルーローハン)とは
（ルーローハン）とは、豚バラ肉を生姜で甘辛く味付けして白米にのせ、煮汁をかけた台湾の料理です。
最近の台湾グルメブームで一気に知名度もあがりましたね
豚バラ肉の大きさは特に決まっておらず細かく刻んだり、短冊状に切ったりとさまざまあります。
味付けも、濃厚なものからさっぱりめなもの、香辛料が効いているものまで種類が豊富です。
そもそも「魯肉飯」は、正しくは「滷肉飯」と書きます。
日本にルーローハンがやってきたときに、「滷」の常用漢字がなかったことから置き換えられたのだそう。
「滷」は本来、煮込むという意味があり「滷肉飯」で煮込み肉のご飯となります。
最近は、日本人観光客向けに台湾の屋台でも分かりやすいように「魯肉飯」と表記するお店も増えてきているそうですよ。
魯肉飯(ルーローハン) 材料（２人分）
豚バラ肉（固まり） ４００ｇ
玉ねぎ １／４個（６０ｇ）
たけのこ（水煮） １００ｇ
にんにく、しょうが 各１片
【A】
水 ４００㏄
しょうゆ ７０㏄
紹興酒 ５０㏄
砂糖 大さじ１．５
みりん 大さじ１
八角 １個
塩 少々
温かいごはん ２人分
チンゲン菜 小２株
ごま油 大さじ１／２
塩 少々
香菜 適量
八角とは？
八角とは、中国原産の「トウシキミ」という木の果実を乾燥させたもののこと。
8つの角をもった星形をしているため、八角と呼ばれるようになったといいます。
別名は「スターアニス」とも呼ばれ、お菓子や杏仁豆腐のトッピングなど幅広く使われています。
八角はほのシナモンを凝縮させたような、独特な甘い香りがします。
味は甘みと苦みがあり、好き嫌いがわかれるスパイスでもあります。
八角を入れると一気に本格的な香りを出すことが出来ますが、苦手な方は入れずに作ってみてください
魯肉飯(ルーローハン) 作り方
１．豚肉は厚みを縦３等分に切ってから横１．５㎝幅に切る。
玉ねぎ、たけのこはみじん切りにする。
にんにくは半分に切り、しょうがは皮付きのまま３等分に切る。
２．鍋に【A】、にんにく、しょうが、豚肉を入れて強火にかける。
沸いてきたら玉ねぎ、たけのこを加える。再び沸いてきたら少しずらして蓋をして中弱火で２０分程煮る。
蓋を取って、途中混ぜながらさらに２０分程煮る。
３．チンゲン菜は根元を切り落として葉を１枚ずつはがす。
フライパンを熱してごま油を引き、チンゲン菜を加え、塩を振って強火で炒める。
少ししんなりしたら取り出す。
４．器にごはんを盛って、２を煮汁ごと盛り、３、香菜を添える。
アレンジ
魯肉麺(ルーローメン)
ごはんの代わりにうどんを使ったアレンジ。
しっかり味の豚バラ肉が麺に合わないわけありません。
台湾メシの定番「魯肉飯」を麺にアレンジ。熱気を吹き飛ばす美味炸裂！【魯肉麺レシピ】 | オレンジページnet
中華麺でも◎
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