鶏むね肉はリーズナブルで家計の救世主ですよね。
鶏むね肉1枚で満足できるおかずを作りたい
むね肉あると、ついつい蒸し鶏作っちゃうけど、レパートリー増やしたいな
そんな時にオススメのレシピ
2024年11月25日放送の「NHK あさイチ」で紹介された「エリンギ＆鶏のから揚げ」が簡単で、ボリュームもあり、おすすめだったのでご紹介します。
一緒に紹介された「小松菜のレンチン浅漬け」も作ってみましたよ
■この記事を書いた人
平日フルタイムで働きながら4歳の息子を育てるワーママ
忙しい中でも、簡単で栄養のあるご飯を作りたい(理想と現実はありますが・・・)
いかに家事の負担を減らし、自分時間を作るかを模索中
管理栄養士
エリンギ＆鶏のから揚げ材料(2人分)
エリンギ 2本(100g)
鶏むね肉大きめの一口大のそぎ切り 250g
【A】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうがのおろし汁 小さじ1
塩 ひとつまみ
【B】
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
パプリカ（赤)乱切り 1/2コ
サラダ油 適量
レモンくし形に切る 2切れ
エリンギ＆鶏のから揚げ 作り方
1.エリンギは大きめの乱切りにする。
かさは半分に切る。ざるに並べて8～10時間干す（室内に置いてもよい）。
表面が乾いた感じになるまで、干す。
2.ボウルにAを入れ、鶏むね肉を軽くもみこんだら、(1)を加え、水分がなくなるくらいまでよく混ぜる。
ペーパータオルなどで汁けをふいて別のボウルに入れ、混ぜたBをまぶす。
ビニールに入れて振りました
3.フライパンにサラダ油を熱し、パプリカを入れて約30秒間揚げ焼きし、取り出す。
4.(2)を揚げ焼きする。鶏むね肉は皮を下にして入れ、約1分間触らずに揚げ焼きする。
上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、揚げバットに取り出す。
5.器に盛り、レモンを添える。
きのこは日光にあてると良いっていいますよね
ずっと気になっている天日干しするネット我が家はまだ入手できていないので、今回は家の中で乾燥させましたが、いい感じに乾燥しましたよ
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今回のアレンジ
下味：むね肉で少しパサつきそうだったので、大さじ1のマヨネーズを追加しました。マヨネーズ効果でお肉が柔らかく仕上がりました。
衣：唐揚げはカリカリ派なので、小麦粉はいれずに、片栗粉だけで作りました
揚げ方：唐揚げはいつもみきママのこの揚げ焼きの方法でやってますが、少ない油でカリカリにできますよ。かなりしっかり焼き目をつけるのがオススメ
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