日本の食材で本格台湾料理！「おいしい台湾レシピ」がすごい

台湾料理と聞くと、何を思い浮かべますか？

ルーロー飯や小籠包など最近日本でも人気ですよね。

この記事では、台湾の家庭料理の魅力を詰め込んだ本『地元の料理上手が教えてくれた おいしい台湾レシピ』について詳しくご紹介します。

と思っている方も、

台湾料理の魅力と人気の背景

台湾料理は、豊かな風味と家庭的な味わいが特徴です。

中華料理の影響を受けつつも、独自の進化を遂げた料理は、日本の食文化にも馴染みやすいものばかり。

近年では健康志向の方や手軽に作れるエスニック料理を求める方からの注目も高まっています。

と思われがちですが、この本では手に入りやすい食材や調味料で再現できるレシピが多数掲載されています

全部で66品紹介されています

「地元の料理上手が教えてくれた おいしい台湾レシピ」の特徴

この本は、台湾の家庭で日常的に作られている料理をわかりやすく紹介しています。

料理初心者の方や、台湾料理に初めて挑戦する方でも楽しく作れる内容になっているのが魅力！

作りやすく、豊富な種類のレシピ

この本に掲載されているレシピは、地元の料理上手な方が厳選した、家庭で作りやすいものばかりです。

台湾料理と言うと複雑そうなイメージがあるかもしれませんが、実はシンプルな料理もたくさんあります！

例えば、家庭の定番であるルーロー飯（豚の角煮丼）や、簡単に作れる空心菜の炒め物など、バリエーション豊かな料理が揃っています。

メイン料理だけでなく、スープやデザートも充実しているので、

日本の食材で再現可能

と心配になる方も多いかもしれません。

でも、この本では、日本で手に入りやすい材料で作れるレシピがたくさん紹介されています。

例えば、ルーロー飯には手軽に買える豚バラ肉を使ったり、空心菜の代わりにほうれん草や小松菜で代用できる方法も記載されています。

実際に作ってみた感想

この本に載っているレシピをいくつか試してみました。

その中で感じたのは、

ということ。

丁寧な解説のおかげでスムーズに調理を進めることができました。

実際に作った料理や感想を具体的にお伝えします。

昔ながらの鶏飯(チーファン)

ルーローハンはよく聞くけど鶏飯(チーファン)は初めて聞く方も多いのではないでしょうか。

見た目は若干地味ですが、台湾では非常にポピュラーな料理です。

ご飯の上に蒸し鶏、ゆで汁を使った醤油ベースのたれをかけるだけ。

今回はレシピのたれに若干とろみをつけて、ご飯に染み込みすぎないようにしてみました

ゆで汁・揚げエシャロット・醤油・砂糖だけのシンプルなたれが蒸し鶏にぴったり。

【たれの作り方】

たれの材料を火にかけ、湧いてから1分ほど煮込み火を止めるだけ

【家族の感想】

白ご飯が良く進む！蒸し鶏はいつもゴマダレが多いけど、このタレも最高！

千切り大根もち

ちょっと小腹が空いたときや作り置きにもぴったりなレシピ

大根もちはすりおろした大根で作るイメージですが、この千切り大根を使ったレシピなら、スライサーを使えばあっという間。仕事から帰ってからでも簡単に作ることができますよ！

【作り方】

すべて混ぜ合わせてフライパンで焼くだけ

【我が家のアレンジ】

 我が家には中力粉がないため、薄力粉で代用

 ちょうど米粉も切らしてしまっていたので、片栗粉を大さじ1→2.5に変更

 だし汁も用意するのがめんどくさかったので(笑)出汁の素を小さじ1→2に変更

【家族の感想】

チヂミよりこの大根もちのが好き！何もつけなくても美味しい～

きゃべつとしいたけの炊き込みご飯

【作り方】

1.米は洗いザルにあげる

2.干しエビ、干し椎茸は水で戻す。椎茸は細切りにする

3.油で干しエビを香りがでるまで炒め、豚肉、キャベツ、人参、干し椎茸、揚げエシャロットを加えて更に炒める

4.米、水、塩、こしょうを炊飯器に入れ、上に3をのせて、炊飯する

完成

【我が家のアレンジ】

干し椎茸が、なかったので今回は冷凍してあったえのきで代用

キャベツが今ほんと高い…白菜で代用

【家族の感想】

お野菜託さんとれるし、干しエビがいい味出してる！

ほんとご飯だけで野菜がたっぷりとれるので、残りは冷凍して食べたいときに食べられるのが ◎

『地元の料理上手が教えてくれた おいしい台湾レシピ』のレシピは、台湾料理初心者でも手軽に作れて家族にも喜ばれるものばかりでした。

読者の口コミ

次に、この本の読者の感想も調べてみました

ポジティブな意見

といった意見が見られました

イマイチな意見

イマイチな意見は少なかったですが、

台湾料理に欠かせないのが揚げエシャロットらしい。フライドオニオンなら手に入るんだけどなぁ〜

という声がありました 

本書でも唯一日本であまり売られていないけれど、是非取り入れて欲しい食材として

「揚げエシャロット」を紹介しています。

油葱酥（ヨウツォンスー）とも呼ばれ、見た目はフライドオニオンと変わりませんが、香ばしい風味が特徴。

肉や魚料理、チャーハン、焼きそば、炒め物、スープなど、さまざまな料理に使用できます。

そのままトッピングとしても使えるので、家にあると何かと重宝しますよ

ネットでも簡単に購入できるので、是非お試し下さい

もちろんカルディー等でお馴染みのフライドオニオンでも代用できますよ

全体的に、多くの読者が共通して挙げているポイントは、「簡単に本格的な台湾料理が作れる」という点です。

忙しい人でも手軽に作れるレシピが多いのが、この本の人気の秘密

まとめ

台湾料理に興味がある方や、家庭で手軽に本格的な味を楽しみたい方には、

 写真付きで丁寧に説明されているので、手順がわかりやすい

 日本で手に入りやすい材料を使った簡単レシピ

そんな『地元の料理上手が教えてくれた おいしい台湾レシピ』はとてもおすすめの一冊です。

マンネリしがちないつもの食卓に、簡単で本格的な台湾料理を取り入れてみてはいかがですか？

炊き込みご飯や炒め物など、すぐに取り組みやすいレシピも多数掲載されていますよ！