2024年12月1日(日)再放送の【相葉マナブ】教えて栗原はるみ先生。
料理研究家の栗原はるみさんが、20種類以上ある麻婆豆腐のレパートリーの中から選んだ「味噌麻婆豆腐」を実際に作ってみました！
味付けは甜麺醤ベースでシンプルで覚えやすく、甘口で子供にも大好評！
大人はあとから辛みを追加すれば、家族みんなで楽しむことが出来ますよ！
目次
味噌麻婆豆腐 材料(2人分)
絹ごし豆腐 1丁(約350g)
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本(約25g)
しょうが 小1片
にんにく 小1片
甜麺醤 大さじ3
紹興酒 大さじ1
鶏がらスープ 150mL
しょう油 小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ½
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
味噌麻婆豆腐 作り方
①長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする
②豆腐を1.5cm角に切る。沸騰した湯に塩(分量外/適量)を入れ、豆腐を1分茹でる
③鍋に鶏がらスープ、しょう油を入れて火にかける
④中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れる。肉に火が通ったら、紹興酒、甜麺醤を加えて炒める
⑤温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかければ出来上がり
今回、豆腐はコープでいつも購入している冷凍豆腐を使用しました。
解凍、水切りもなしで、そのまま料理に使えます！
ＣＯ・ＯＰ 国産大豆カット絹とうふ ３６０ｇ｜商品情報｜コープ商品サイト｜日本生活協同組合連合会
子供一人分のスープや味噌汁を作るときに、包丁いらずでほんと助かります！
豚ひき肉もコープのこちら↓
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